Roerbakken met Asperges

Ingredienten:

350gr Sallandse asperges per persoon
stuk mager licht gerookt spek
Olijfolie
kruiden naar eigen smaak  vergeet niet de lenteui

Bereidingswijze:

Asperges schillen en in dunne diagonale mootjes snijden.
De olijfolie in de wok (hapjespan) verhitten de de fijn gesneden spekreepjes toevoegen.

Lees meer

Asperges met gerookte zalm en kruidendressing

zalmIngredienten: ( 2 pers. )

1 kg. Sallandse AA 1 Asperges
150gr Boter
nootmuskaat, peper en zout

citroensap
2 el. fijngesneden kruiden( peterselie, dille, dragon, kervel, bieslook
2 el. witte balsamicoazijn
2 hard gekookt en fijn gesneden eieren
4 plakken dun gesneden licht gerookte zalm

Bereidingswijze:

Kook de asperges volgens basisrecept en laat deze daarna goed uitlekken. Smelt in een pan de boter, nootmuskaat en iets citroensap. Voeg daarna de kruiden

Balsamicoazijn en eieren toe. U kunt de saus daarna met peper en zout op smaak maken. Verdeel de uitgelekte asperges op een schaal of bord. Daar bovenop legt u de zalm en tot slot schenkt u de saus er over.

Serveer er gekookte of gebakken aardappelen bij.
Smakelijk eten!

Flammkuchen

DSC_0927

Heerlijke Flammkuchen

Wat heb je ervoor nodig:

  • Flammkuchen
  • Hollandaise saus
  • Asperges A1 (ongeveer 500gr)
  • Ham of spek (of wat andere vleeswaren)
  • (evt ui /rode ui)
  • Oven 3 à 4 minuten baktijd (afhankelijk van uw oven)

De oven voorverwarmen op 280°C onderwarmte en 270°C bovenwarmte.

Indien u gebruik maakt van een heteluchtoven of combisteamer, houd dan rekening met het volgende: 275°C Droge lucht. Geen vocht toevoegen! Ventilator uitschakelen of op laagste stand indien dit laatste niet mogelijk is.

Kook de asperges 3 minuten. Snijd de ui in ringen of maak er kleine stukjes van (wat u lekker vindt). Laat de asperges daarna goed uitlekken en dep ze droog met een papier of theedoek. Besmeer de bodem van de Flammkuche met hollandaise saus. Beleg hem daarna met de asperges en de ui.

De flammkuche kan dan in de oven. Houd 3 a 4 minuten aan. Als de rand wat donkerbruin wordt, is de overheerlijke Flammkuch klaar!

Eet smakelijk en drink er een lekker gekoeld glaasje witte wijn bij!

DSC_0934

 

Basisrecept

b087217a3be1991ca2d6e7e1e9558404Ingredienten: ( 2 pers. )

1 Kg verse Asperges
1 Bouillontablet of zout
Bereidingswijze:

Leg de asperges voor bereiding ca. 15 minuten in koud water. Geschilde asperges kunnen zo “op adem komen” en ongeschilde asperges zijn dan gemakkelijker te schillen.

Lees meer