Ingredienten: ( 2 pers. )

1 kg. Sallandse AA 1 Asperges
150gr Boter
nootmuskaat, peper en zout

citroensap
2 el. fijngesneden kruiden( peterselie, dille, dragon, kervel, bieslook
2 el. witte balsamicoazijn
2 hard gekookt en fijn gesneden eieren
4 plakken dun gesneden licht gerookte zalm

Bereidingswijze:

Kook de asperges volgens basisrecept en laat deze daarna goed uitlekken. Smelt in een pan de boter, nootmuskaat en iets citroensap. Voeg daarna de kruiden

Balsamicoazijn en eieren toe. U kunt de saus daarna met peper en zout op smaak maken. Verdeel de uitgelekte asperges op een schaal of bord. Daar bovenop legt u de zalm en tot slot schenkt u de saus er over.

Serveer er gekookte of gebakken aardappelen bij.

Smakelijk eten!