Primeur! het Sallandse Aspergelied

Ingredienten:

400grAsperges
8 dl. Kookvocht van de asperge
1 bouillontablet
30gr.Bloem
1 eierdooier
1/2 dl Room
25gr. Boter
peper en zout
2 eetl. vers gehakte bieslook of peterselie

Bereidingswijze:

Snij de asperges in partjes en houd de kopjes apart. Kook de asperges in ca. 8dl water met wat zout of een bouillontblet beetgaar. De laatste 4 min. laat u de kopje meegaren. Zeef de asprges uit het kookvocht. Voeg, als u alleen water gebruikt, dan een bouillontablet toe.