Vanaf heden bij ons verkrijgbaar: Kefir en Rauw Power!

Nu in onze winkel te verkrijgen. Kefir, kefir yoghurt en hangop en Rauw Power yoghurt en hangop.

Limousin-burger torentjes met gegrilde koolrabi en pastinaak frietjes

Benodigdheden voor 2 personen:
2 pastinaken
2 runder-limousin hamburgers (van Erve Elferman, heerlijk!)
2 tomaten
2 kleine koolrabi’s
1/2 bol buffel mozzarella
4 el yoghurt mayonaise of alleen yoghurt (dan geen citroensap gebruiken)
paar druppels verse citroensap
1/2 tl paprikapoeder
1/2 tl gedroogde dragon
olijfolie, zeezout en versgemalen zwarte peper

Wat te doen:
Verwarm de oven op 200 graden. Schrob de pastinaken goed schoon en snijd er frietjes van. Doe deze in een ovenschaal en sprenkel hier wat olijfolie over en breng op smaak met peper en zout. Hussel dit met je handen goed door en zet de schaal voor 40 minuten in de oven. Totdat de frietjes lekker zacht zijn en een bruin korstje beginnen te krijgen.

Schil de koolrabi’s en snijd ze in dunnen plakken. Smeer ze licht in met olijfolie en gril de plakken in de grilpan totdat ze bruine strepen krijgen en iets zacht zijn geworden. Ze hoeven niet door en door zacht te zijn, een beetje bite is lekker. Snijd de tomaten in plakken.
Zout en peper de limousin-burgers en gril ze in dezelfde pan om en om gaar in circa 8 minuten.

Pak een kleine ovenschaal en leg er 2 plakken gegrilde koolrabi in. Daarop leg je 2 plakken tomaat. Sprenkel er een drupje olijfolie op en strooi er een klein beetje paprikapoeder, peper en zout op. Leg daar bovenop de limousin-burger. En daar weer een plak koolrabi en tomaat op. Snijd 2 dikke plakken mozzarella van de bol en leg die bovenop het torentje. Strooi hier een beetje peper en zout op en wat dragon. Zet de limousin-burgers 10 minuten in de oven zodat de mozzarella lekker zacht wordt en om de torentjes heen ‘valt’.

Maak in de tussentijd de paprika-dragon mayo. Doe hiervoor de mayo of yoghurt in een bakje samen met de paprikapoeder en de rest van de dragon. Paar druppeltjes citroensap erbij en goed roeren.

Serveer de limousin-burger torentjes met een toefje mayo bovenop, samen met de pastinaak frietjes en de overgebleven plakken koolrabi en tomaat. Het bakje met de rest van de mayo zet je er op tafel bij

Welkom op de website van De Weerd Raalte

Familie de Weerd begon begin jaren ’80 met het telen van vollegrondsgroenten. Aan de boerderijwinkel werden de vers geteelde groenten waaronder asperges, prei, witlof, wortelen, kolen, bonen enzovoorts verkocht. Naarmate de supermarkten hun aanbod versproducten uitbreidden werd het steeds minder aantrekkelijk om groenten aan huis te verkopen. Ook schaalvergrotingen bij collega groentetelers brachten de noodzaak met zich mee om het bedrijf te specialiseren in enkele producten. De prei en asperges bleven nadrukkelijk aanwezig.

In 1991 kreeg het bedrijf een wending waardoor de preiteelt vervangen werd door de teelt van bloembollen. De aspergeteelt is blijven bestaan omdat dit een prachtig product is om mee te werken en er een prima werkschema is te realiseren tussen zowel de asperge- en de lelieteelt.

Door de jaren heen zijn er uiteraard veel dingen veranderd. Wat niet is veranderd is het gevoel waarmee we onze producten telen en de uitstraling en openheid naar onze klanten.

Op dit moment worden er nog asperges en bloembollen geteeld op het bedrijf in Raalte. Uiteraard gaan ook wij met onze tijd mee en proberen wij vooruitstrevend te zijn in teeltmethoden, verduurzaming en efficientie.

Met een scherpe en kritische blik op kwaliteit proberen wij steeds onze producten op een zeer hoog niveau te telen. Door onze inzet en ervaring proberen wij u ook in de toekomst van deze prachtige ‘koning onder de bloemen’ en ‘koningin der groenten’ te laten genieten.

Wij hopen u te mogen begroeten op ons bedrijf, u bent van harte welkom!

Familie de Weerd